[?] en un cazo la leche y [?] un poco en una taza. [?] el azúcar, la canela y la corteza de limón y [?] a hervir. [?] bien con una espátula de madera.

En la leche reservada [?] el almidón y luego [?] bien con las yemas de huevo. Cuando la leche está a punto de hervir, [?] la mezcla del almidón y las yemas en el cazo y [?] constantemente con la espátula. [?] el fuego y [?] removiendo.

[?] la crema en una fuente, o en cuatro platos de postre. Cuando esté fría, [?] azúcar sobre la crema y con una plancha especial, [?] el azúcar de forma que quede una capa dorada de caramelo sobre la crema.